「熱情啫，犯法啊！」調酒師葵廣創特色Mocktail——Athena

【#追夢Ching】「熱情啫，犯法啊！」調酒師葵廣創特色Mocktail

Mocktail Bar（無酒精鷄尾酒酒吧）是一種專門為不喝酒人士提供的酒吧類型，在不含酒精的情況下，它的色、香、味仍然保留鷄尾酒獨有的風味與魅力。Mocktail Bar在今日香港依舊十分少見，而在沒有任何前車之鑒的情況下，Zero勇於嘗試「頭啖湯」，只緣於他對「酒吧文化」的滿腔熱愛。

🍹工作辛苦仍醉心酒吧文化

Zero投身酒吧工作已逾十年。無論是酒廊、餐廳、club……任何類型、任何地方的酒吧他都曾接觸。常年在酒吧工作的他需要晝夜顛倒，這也造成了社交圈慢慢縮小的情況，最後，Zero的朋友只剩下酒吧裏常常「出沒」的那些人。

即便如此，他仍然熱愛這份工作。他喜歡酒吧熱鬧的夜晚，絡繹不絕的客人放下平時所有的煩惱，無所顧慮地在耳畔聊天，盡情享受良夜。而他雖然漸漸淡出曾經的社交圈，卻轉眼發現酒吧裏亦處處是人情味。

所謂的酒吧文化，就是來往的客人在飲一杯酒的時間裏，與萍水相逢的調酒師、其他顧客談天説地，充滿了互動的樂趣。Zero喜歡人與人直接的溝通，他輾轉於不同的「檔」多年，慢慢咀嚼出酒吧文化的真諦。於是他決心創業，在葵涌廣場開Mocktail Bar——Athena。

🍹飲品名極富巧思

Zero設計的飲品，每一款都擁有一個獨特而可愛的名字——「可遇不可求」「做人冇夢想，同椰子有咩分別」「世事嘅嘢，你識塊葉咩」「熱情啫，犯法啊」……這些名字是Zero特意取的，只為捕捉客人的眼球。他解釋道，當客人看不懂的時候就會來問，而這一問，便是酒吧文化的開始。

🍹潛心鑽研調酒技巧

要調出一杯富有層次與口感，還兼具美觀的Mocktail，並不像我們想象中的簡單。Zero現場展示了一次調酒的全過程，酒壺、量杯、攪拌匙、酒濾網……各種工具讓人眼花繚亂，shake的時候，還要注意力度與時間，放冰塊時，攪拌匙的握姿與手腕的方向都是學問，不是一朝一夕可以練成。

🍹熟客街坊相助度過艱難時光

創業的起初大多是步履維艱的，Zero的故事也不例外。Athena創業初期非常困難，「頭啖湯」的代價是要背負許多人的不解與質疑。但亦是此刻，Zero收穫了自己的第一批熟客，也初次感受到葵青社區的溫暖與愛。「葵涌人都好好，啲街坊都好錫我嫁，有時見到我未食野，仲會買嚟比我食，平日仲會幫手宣傳添。」

Zero說，最讓他感到快樂的就是店鋪的客人慢慢與他變成朋友的過程，這就是他一直在追尋的「酒吧的人情味」，也是目前被「快餐文化」籠罩的香港社會，最需要還原的情懷。

文：Caren

圖：Caren

編：肥妹記者