【#追夢Ching】從熱狗到牛肉飯 齊柏林秉持「想做就做」宗旨
「齊柏林是一條追夢的飛船。」2015年開業，齊柏林花了不長的時間便成為香港人頗為熟悉的熱狗品牌，今年又創立了一所日本丼飯店「Gyudonya 牛丼家」，積極嘗試新賽道。
🍽️想做就做，勇於嘗試
齊柏林一直秉持著「想做就做」的宗旨，從熱狗到兩餸飯，甚至在去年舉辦音樂會，不斷突破自我。負責人Ian表示，這次創辦牛丼家的契機，單純是因為喜愛吃牛肉飯，就連去日本也必定會吃松屋。他們希望打造一個屬於香港人的牛肉飯品牌，讓香港人可以和親朋好友共聚一堂，感受溫馨。
負責人Ian表示他們為牛丼家投資了四百多萬。踏出這一步的同時，齊柏林也拿出了相當的勇氣和抱負，各個方面都花了十足的努力。
🍽️態度認真謹慎
靈機一觸有了辦牛肉飯店的念頭，他們卻不只是一時衝動。花了大半年的時間，從選址、菜式、材料，乃至營運模式等等，他們都深思熟慮，一絲不苟。
負責人Ian表示齊柏林做熱狗生意時，第一間門市選址方面不太理想，人流不高，累積了相當的經驗後，這次他們選定了旺角這個鬧區，不但能做本地人生意，也有機會吸引到外國人光顧。
至於菜式和材料方面，他們不斷鑽研配方，Ian更笑指「一直試，試到個個都肥曬」，終於做到他們都滿意的成果，而他最滿意的菜式是牛魔王飯和鹽醬汁豚肉飯。
牛丼家開業前參考了加藤屋、SUKIYA等餐廳的營運模式，認為快餐比起普通餐廳翻桌率更高，因此決定了牛丼家要以快餐形式運作。
🍽️飲食業艱難
現在香港人掀起北上消費熱潮，深圳消費一般比香港更便宜，為香港飲食業帶來一定的衝擊。Ian表示「通關之後好似世界上少了一大部分人似的，一定會有影響。」相信仍有香港人不會北上消費，因此他們的目標客群也是這類人。齊柏林也希望與其他地區的牛丼品牌一決高下，望能為香港品牌爭一口氣。
當問及他們有沒有放棄的念頭，他無奈苦歎「成日都想放棄，好多原因啦總之。」他也表示很多香港品牌已經消失，剩下的大部分都是大集團、大公司，因此希望齊柏林能夠在這個競爭激烈的行業中生存下去。至於牛丼屋，他希望先做好現在這家，期待未來能再開分店。
文：@s.yxxt__
編：肥妹記者 @fatgirl.insight
圖：@s.yxxt__
